31 января в рамках недели методических комиссий документационного обеспечения управления и секретарского дела, пищевой промышленности и ресторанного обслуживания мастер производственного обучения по профессии «Повар, кондитер» Полуэктова Марина Владимировна провела открытое занятие учебной практики по теме: «Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы (котлеты, биточки)».

В ходе занятия обучающиеся группы 107 под руководством мастера выполняли механическую кулинарную обработку рыбы, произвели разделку рыбы на филе (без кожи и костей), приготовили рыбную котлетную массу и полуфабрикаты из неё (котлеты, биточки).