ОПИСАНИЕ ПРОФЕССИИ
Выпускник, освоивший программу, будет готов к выполнению основных видов деятельности:
- приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
Выпускник, освоивший программу, будет обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:
- приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика;
- проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика;
- осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бульонов, супов , соусов разнообразного ассортимента;
- осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий , закусок из яиц, творога, сыра, рыбы, морепродуктов, мяса разнообразного ассортимента ;
- осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов, бутербродов, холодных закусок мяса, птицы разнообразного ассортимента;
- осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента;
- осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента;
- осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента